restaurante gran azul

Gran Azul se  encuentra ubicado en una de las principales arterias de la ciudad de Valencia, en la avenida de Aragón, zona de gran actividad hostelera. La situación del local presenta una serie de particularidades que condicionaban el proyecto, teniendo en cuenta las intenciones y el programa que imponía el cliente.

El perfil del restaurante, que va más allá del aspecto familiar al que también invita, se mueve continuamente en la dualidad y en el equilibrio de sus partes bien diferenciadas, siendo esta característica uno de los puntos de partida del ejercicio proyectual.

El diseño de Gran Azul es el resultado de un ejercicio de coherencia y contextualización. Existen en la tradición constructiva valenciana elementos accesibles, como son la cerámica o el pavimento hidráulico, a los que se les ha dado protagonismo, si bien entendiéndose siempre bajo un perfil contemporáneo, y no de recuperación.

Estos materiales son protagonistas tanto en la barra, que aglutina las preparaciones de brasas y entrantes, como en la cocina principal, abierta al exterior. Sin embargo, desde un principio se quiso dejar todo el protagonismo de la intervención en manos de un material humano y cálido como es la madera. Ésta queda materializada como una trama de pino que aparece o se desvanece según los usos y la distribución, dando forma a la calidad espacial del restaurante. Su configuración, creada a partir de la combinación de tres longitudes y grosores combinados entre sí, hace sutil referencia de los haces de leña almacenados en las braserías y arrocerías tradicionales.

 

Siendo un local grande, urgía tomar decisiones que solucionaran la posible frialdad del espacio, ya que la compartimentación es lo menos intrusiva posible, y divide levemente las dos salas protagonistas. De manera que, aprovechando una distancia generosa de los comensales, se decidió bajar la línea visual con la iluminación, que focaliza individualmente a cada una de las mesas. Este recurso ayuda además a conseguir la pretendida “invisibilidad” del falso techo, que se mimetiza con el color negro de las luminarias, así como el de los paneles acústicos.

 

Particularmente detallista ha sido el tratamiento del mobiliario y las pequeñas compartimentaciones, considerando el intenso nivel de exigencia de un local de este perfil. Dos muebles de apoyo a camareros se ubican en el centro de cada sala, y sirven a su vez para la generación de los principales espacios interiores. Esta distribución se ve compensada con la gran barra de once metros, que resume en sus materiales -madera, cerámica, mármol- el lenguaje de toda la intervención que combina la tradición mediterránea con el rigor nórdico.

 

planta gran azul
planta

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2015

En este proyecto colaboraron aDock en la ejecución de obra y TFM carpinteros en las carpinterías y mobiliario. Otros colaboradores: Paula Rodrigo, diseñadora. Stucco Llums, iluminación. En el mobiliario escogido destaca la silla CH24 de Carl Hansen, así como las luminarias de Tom Dixon, Beat Wide.

Valencia